Avanzi di tacchino: conservazione sicura, congelamento e riscaldamento

Conservare in frigorifero il tacchino cotto entro due ore, conservarlo in contenitori poco profondi e coperti e utilizzare gli avanzi refrigerati entro 3-4 giorni. Congela le porzioni che non utilizzerai in quella finestra.

Raffreddare e conservare tempestivamente

Non lasciare la carcassa intera o un contenitore profondo di carne calda sul bancone per un raffreddamento prolungato. Rimuovere la carne, dividerla in contenitori poco profondi e refrigerare prontamente in modo che il centro si raffreddi in modo efficiente.

Pianificazione di frigoriferi e congelatori

Stoccaggio	Finestra di pianificazione
Frigorifero	3–4 giorni
Congelatore	Migliore qualità per diversi mesi

Etichettare i contenitori con la data. Il Calcolatore degli avanzi di tacchino aiuta a pianificare le porzioni di conservazione e riscaldamento.

Riscaldamento

Riscalda il tacchino a 74 °C (165 °F). Aggiungi una piccola quantità di brodo o sugo, copri la pirofila e usa il calore moderato del forno per ridurre l’essiccazione. Le microonde funzionano per piccole porzioni ma richiedono agitazione, rotazione e controllo della temperatura perché il riscaldamento non è uniforme.

Congelamento

Congelare le porzioni delle dimensioni di un pasto in confezioni ermetiche. Rimuovere l’aria in eccesso, etichettare chiaramente e scongelare in frigorifero prima di riscaldare. La consistenza è migliore quando la carne è protetta dalle bruciature da congelamento.

Quando scartare

Scartare il tacchino lasciato a temperature non sicure per troppo tempo o conservato oltre la finestra consigliata. L’olfatto e l’aspetto non possono identificare tutti i pericoli, quindi non utilizzare i controlli sensoriali in sostituzione del controllo del tempo e della temperatura.

Pianifica la quantità rimanente prima di acquistare in modo che i contenitori per la conservazione e lo spazio nel congelatore siano pronti al termine della cena.