Tempo di cottura del tacchino in base a peso, metodo e ripieno

A 180 °C, utilizzare circa 15 minuti per libbra per un tacchino non ripieno e circa 18,5 minuti per libbra per un tacchino ripieno come stima di pianificazione. Inizia a controllare in anticipo e utilizza 74 °C (165 °F), non l’orologio, come decisione finale di sicurezza.

Tabella di pianificazione

Peso	Stima non imbottita	Preventivo farcito
10 libbre	2 ore e 30 minuti	3 ore e 5 minuti
12 libbre	3 ore	3 ore e 42 minuti
14 libbre	3 ore e 30 minuti	4 ore e 19 minuti
16 libbre	4 ore	4 ore e 56 minuti
20 libbre	5 ore	6 ore e 10 minuti

Utilizza il Calcolatore del tempo di cottura del tacchino per stime su peso, metodo, ripieno e tempo di riposo.

Cosa cambia il tempo di cottura

La temperatura iniziale, la calibrazione del forno, la teglia, la forma dell’uccello, il ripieno, il flusso d’aria e l’apertura della porta influiscono tutti sulla finitura. Le impostazioni di convezione e lo spatchcocking possono abbreviare il programma. La cottura da congelato può allungarlo notevolmente.

Tacchino ripieno

Il ripieno rallenta il trasferimento di calore e anche il centro del ripieno deve raggiungere i 165°F. Cucinare il ripieno separatamente è più semplice e di solito ti dà un migliore controllo sia sul tacchino che sulla consistenza del ripieno.

Quando controllare la temperatura

Inizia il controllo prima della fine prevista. Misura il seno più spesso, la coscia più interna, l’ala più interna e il centro dell’imbottitura, se applicabile. Evitare l’osso, che può distorcere le letture.

Crea il programma di servizio

Lavora a ritroso dal momento del servizio. Aggiungere l’intaglio, il riposo di 20–45 minuti, il tempo di cottura, il preriscaldamento, il condimento e la preparazione in frigorifero. Un tacchino che finisce presto può riposarsi; uno che inizia tardi è difficile da accelerare in sicurezza.