Sicurezza del tacchino fritto, pianificazione dell'olio e tempo di cottura

La frittura richiede un tacchino asciutto e completamente scongelato, un’installazione all’aperto lontana da strutture, una superficie stabile non infiammabile e un livello dell’olio attentamente misurato. Non improvvisare mai attorno all’acqua e all’olio bollente.

Regole di sicurezza non negoziabili

• Non friggere mai in ambienti chiusi, in garage, sotto una sporgenza o su una terrazza di legno.
• Non mettere mai un tacchino congelato o parzialmente congelato nell’olio bollente.
• Tenere i bambini e gli animali domestici lontano dalla zona di cottura.
• Utilizzare indumenti protettivi ed un estintore resistente al grasso.
• Non usare mai acqua su un incendio dovuto al petrolio.

Misurare l’olio prima del riscaldamento

Eseguire un test di spostamento con acqua prima del giorno di cottura. Metti il tacchino confezionato o protetto nella pentola non riscaldata, aggiungi acqua fino a coprirlo adeguatamente, rimuovi il tacchino e segna il livello. Asciugare completamente la pentola e il tacchino prima di aggiungere l’olio.

Peso e tempo

La maggior parte degli allestimenti domestici sono più sicuri con uccelli relativamente piccoli. Il Calcolatore per tacchino fritto stima l’olio e i tempi, generalmente intorno ai 3-4 minuti per libbra alla temperatura dell’olio specificata.

Abbassare il tacchino

Spegnere il fuoco prima di abbassare lentamente l’uccello. L’olio traboccante può incendiarsi quando raggiunge la fiamma. Ripristinare il calore solo dopo che il tacchino si è stabilizzato e il livello dell’olio è sicuro.

Verifica la cottura

Il colore dell’olio e il tempo di cottura non dimostrano la sicurezza. Controlla che le aree più spesse del petto e delle cosce siano a 74 °C (165 °F), quindi fai riposare l’uccello prima di intagliare.

Se qualsiasi parte dell’installazione è instabile, sottodimensionata, bagnata, affollata o troppo vicina a una struttura, scegli invece la cottura al forno.