टर्की को कितने समय तक आराम देना है और इसे कैसे तराशना है

टर्की को छोटे होने पर 20-30 मिनट और बड़े होने पर 30-45 मिनट के लिए आराम दें। आराम करने से रस को पुनर्वितरित होने का समय मिल जाता है और मांस को काटना आसान हो जाता है, लेकिन यह पक्षी के ओवन छोड़ने से पहले 165°F (74°C) तक पहुंचने की जगह नहीं लेता है।

विश्राम-समय मार्गदर्शिका

टर्की वजन	विश्राम की योजना बनाना
12 पौंड से कम	20-25 मिनट
12-18 पौंड	25-35 मिनट
18 पौंड से अधिक	35-45 मिनट

आकार-विशिष्ट अनुमान और नक्काशीदार उपज के लिए विश्राम और नक्काशी कैलकुलेटर का उपयोग करें।

टर्की को कैसे पकड़ें

पक्षी को एक खांचे वाले स्थिर नक्काशी बोर्ड पर रखें। यदि आवश्यक हो तो ढीला तम्बू; कसकर लपेटने से भाप फंस जाती है और रूखी त्वचा मुलायम हो जाती है। बाकी को समग्र सुरक्षित सेवा कार्यक्रम के भीतर रखें।

नक्काशी का क्रम

1. जोड़ को काटकर पैरों को हटा दें।
2. यदि चाहें तो जाँघों और ड्रमस्टिक्स को अलग कर लें।
3. पंख हटा दें.
4. प्रत्येक स्तन लोब को स्तन की हड्डी से दूर काटें।
5. स्तन के मांस को दाने के पार काटें।
6. आसानी से परोसने के लिए सफेद और गहरे रंग के मांस को अलग-अलग व्यवस्थित करें।

उपज

एक संपूर्ण टर्की अक्सर पके हुए नक्काशीदार मांस के रूप में कच्चे वजन का लगभग 40-50% उत्पादन करता है। बोन-इन ब्रेस्ट से अधिक उत्पादन होता है, जबकि बोन-इन ब्रेस्ट सबसे अधिक प्रभावी होता है। उपज काट-छाँट और नक्काशी कौशल के साथ बदलती रहती है।

तेज़ चाकू का उपयोग करें, काटने से बचें और सेवा के तुरंत बाद बचे हुए भोजन को रेफ्रिजरेटर में रखें।