Tabela de tamanhos de peru
Uma tabela de referência independente e imprimível. Veja rapidamente qual tamanho de peru você precisa para o seu número de convidados — sem precisar de calculadora.
Entenda a recomendação
Leia o guia completo para conhecer as premissas, notas de segurança, exemplos e decisões práticas por trás desta calculadora.
Ler o guia relacionado →Tabela para adultos, mesa tradicional, sem sobras. Use a calculadora principal para grupos mistos e sobras.
Pronta para impressão — esta tabela é impressa de forma limpa em uma única página.
| Convidados | Peru inteiro | Peito com osso | Peito desossado |
|---|
Acima de 20 convidados, recomenda-se duas aves inteiras menores em vez de uma muito grande.
Como ler esta tabela de tamanhos
- Encontre o número de convidados na coluna da esquerda. A tabela assume todos adultos, uma mesa tradicional com acompanhamentos e sem sobras planejadas.
- Leia a linha até o corte que você vai comprar. Ave inteira, peito com osso e peito desossado precisam de pesos crus diferentes para o mesmo número de convidados.
- Use o filtro acima da tabela para ocultar os cortes que você não vai comprar, o que torna a página impressa mais fácil de consultar.
- Arredonde para cima até o tamanho que a loja realmente vende. As aves são vendidas em libras inteiras, então uma meta de 13,5 lb significa comprar 14 lb.
- Acima de 20 convidados, passe para as linhas de duas aves. Duas aves menores assam mais rápido e por igual do que uma única ave muito grande.
Exemplos resolvidos
10 adultos, ave inteira
A tabela indica 12–14 lb. Compre 14 lb se alguém come muito ou se você quiser um prato de sobras; 12 lb bastam quando há muitos acompanhamentos.
12 adultos, peito desossado
A tabela indica 6 lb — metade do valor da ave inteira, porque o peito desossado não tem osso nem cavidade para contar. Dois peitos de 3 lb assam mais por igual do que uma peça única de 6 lb.
25 adultos, ave inteira
A tabela indica duas aves de 14–16 lb em vez de uma de 30 lb. Duas aves cabem em um forno padrão, ficam prontas em cerca de 3,5–4 horas e rendem quatro coxas em vez de duas.
Peso por convidado conforme o corte
| Corte | Peso cru por adulto | Rendimento comestível | Ideal para |
|---|---|---|---|
| Peru inteiro, com osso | 1,25 lb | 40–50% | Apresentação tradicional, carne branca e escura misturadas |
| Peito com osso | 1 lb | 60–65% | Quem prefere carne branca, grupos menores |
| Peito desossado | 0,5–0,6 lb | 90–95% | Corte fácil, forno apertado, sem interesse em sobras |
| Coxas e sobrecoxas de peru | 1 lb | 55–60% | Preferência por carne escura, ensopados, compras econômicas |
| Duas aves inteiras menores | 1,25 lb | 40–50% | Grupos acima de 20, assamento mais rápido e por igual |
Erros comuns ao usar uma tabela de tamanhos
- Ler a coluna da ave inteira comprando peito desossado. O desossado precisa de cerca de metade do peso para o mesmo número de convidados.
- Achar que a tabela inclui sobras. Não inclui — some 25% se você quiser sanduíches no dia seguinte.
- Aplicar a tabela de todos adultos a uma mesa com várias crianças. Convidados menores de 12 anos comem cerca de 40% de uma porção de adulto, então a calculadora principal é melhor para grupos mistos.
- Comprar uma única ave de 30 lb para 25 convidados. Ela assa de forma irregular, pode não caber no forno e demora muito mais do que duas aves de 14–16 lb.
- Esquecer que a tabela lista peso cru. A ave perde osso, aparas e umidade antes de chegar à travessa.
Perguntas frequentes sobre Tabela de tamanhos de peru
Que tamanho de peru para 10 adultos?
Um peru inteiro de 12–14 lb alimenta 10 adultos em uma mesa tradicional e sem sobras. Some 2–3 lb se quiser sobras.
Esta tabela é válida para todos os cortes de peru?
Sim — a tabela traz colunas de ave inteira, peito com osso e peito desossado. As porções de peito desossado equivalem a cerca de metade do peso da ave inteira para o mesmo número de convidados.
Posso imprimir esta tabela?
Sim — a página é pronta para impressão. Use Ctrl+P (ou Cmd+P) e a tabela será impressa de forma limpa em uma única página.
Esta tabela inclui sobras?
Não. Os valores cobrem apenas a refeição em si, com uma mesa tradicional de acompanhamentos. Para um dia de sanduíches, some cerca de 25% ao peso indicado, ou aproximadamente 0,5 lb por convidado.
Por que a tabela passa a indicar duas aves acima de 20 convidados?
Aves acima de cerca de 20 lb assam de forma irregular — as coxas demoram tanto que o peito resseca, e muitos fornos domésticos não comportam esse tamanho. Duas aves de 14–16 lb assam mais rápido, cabem em fornos padrão e rendem o dobro de coxas e asas.
De que tamanho de peru preciso para 20 pessoas?
Duas aves inteiras de 12–14 lb, ou um único peito com osso de 20 lb se o seu grupo prefere carne branca. Como ave inteira, a necessidade seria de 25 lb, o que já passa do tamanho em que assar por igual fica difícil.
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