टर्की आकार चार्ट
एक स्वतंत्र, प्रिंट योग्य संदर्भ तालिका। बिना कैलकुलेटर के एक नज़र में देखें कि मेहमानों के लिए किस आकार की टर्की चाहिए।
सुझाव को समझें
इस कैलकुलेटर के आधार, सुरक्षा निर्देशों, उदाहरणों और व्यावहारिक निर्णयों के लिए पूरी गाइड पढ़ें।
संबंधित गाइड पढ़ें →सभी वयस्कों की मेज, पारंपरिक भोजन, कोई बचा खाना नहीं। मिश्रित समूह और बचे खाने के लिए मुख्य कैलकुलेटर उपयोग करें।
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| मेहमान | साबुत टर्की | हड्डी सहित ब्रेस्ट | बोनलेस ब्रेस्ट |
|---|
20 से अधिक मेहमानों के लिए एक बहुत बड़ी टर्की के बजाय दो छोटी साबुत टर्की बेहतर हैं।
यह आकार तालिका कैसे पढ़ें
- बाएं कॉलम में मेहमानों की संख्या ढूंढें। तालिका मानकर चलती है कि सभी मेहमान वयस्क हैं, भोजन साइड डिश के साथ पारंपरिक है और बचा हुआ खाना योजना में नहीं है।
- उसी पंक्ति में उस हिस्से तक जाएं जो आप खरीद रहे हैं। साबुत टर्की, हड्डी सहित ब्रेस्ट और बिना हड्डी ब्रेस्ट को उतने ही मेहमानों के लिए अलग-अलग कच्चा वजन चाहिए।
- तालिका के ऊपर लगे फिल्टर से वे हिस्से छिपा दें जो आप नहीं खरीद रहे — इससे छपा हुआ पन्ना पढ़ना आसान हो जाता है।
- दुकान में सचमुच मिलने वाले आकार तक बढ़ाएं। टर्की पूरे पाउंड की इकाइयों में बिकती है, इसलिए 13.5 lb का लक्ष्य होने पर 14 lb खरीदें।
- 20 मेहमानों के बाद दो टर्की वाली पंक्तियों पर जाएं। दो छोटी टर्की एक बहुत बड़ी टर्की से जल्दी और ज्यादा समान रूप से पकती हैं।
हल किए गए उदाहरण
10 वयस्क, साबुत टर्की
तालिका 12–14 lb बताती है। अगर कोई मेहमान ज्यादा खाते हैं या आपको बचा हुआ खाना चाहिए तो 14 lb लें; साइड डिश ज्यादा हों तो 12 lb काफी है।
12 वयस्क, बिना हड्डी ब्रेस्ट
तालिका 6 lb बताती है — साबुत टर्की का आधा, क्योंकि बिना हड्डी ब्रेस्ट में न हड्डी होती है न गुहा। 6 lb के एक टुकड़े से 3 lb के दो टुकड़े ज्यादा समान रूप से पकते हैं।
25 वयस्क, साबुत टर्की
तालिका एक 30 lb टर्की के बजाय 14–16 lb की दो टर्की सुझाती है। दो टर्की आम ओवन में आ जाती हैं, लगभग 3.5–4 घंटे में पकती हैं और दो के बजाय चार टांगें देती हैं।
हिस्से के अनुसार प्रति मेहमान वजन
| हिस्सा | प्रति वयस्क कच्चा वजन | खाने लायक मात्रा | किसके लिए सबसे अच्छा |
|---|---|---|---|
| हड्डी सहित साबुत टर्की | 1.25 lb | 40–50% | पारंपरिक परोसने और सफेद तथा डार्क मीट दोनों के लिए |
| हड्डी सहित ब्रेस्ट | 1 lb | 60–65% | सफेद मांस पसंद करने वाली मंडली और छोटे भोजन के लिए |
| बिना हड्डी ब्रेस्ट | 0.5–0.6 lb | 90–95% | आसान कटाई, छोटे ओवन और जब बचा खाना न चाहिए |
| टर्की की टांगें और जांघें | 1 lb | 55–60% | डार्क मीट पसंद करने वालों, ब्रेजिंग और किफायती खरीद के लिए |
| दो छोटी टर्की | 1.25 lb | 40–50% | 20 से ज्यादा मेहमानों और तेज, समान रोस्टिंग के लिए |
आकार तालिका इस्तेमाल करते समय आम गलतियां
- बिना हड्डी ब्रेस्ट खरीदते हुए साबुत टर्की का कॉलम देखना। उतने ही मेहमानों के लिए उसे लगभग आधा वजन चाहिए।
- यह मान लेना कि तालिका बचे हुए खाने को जोड़ती है। ऐसा नहीं है — अगले दिन सैंडविच चाहिए तो 25% और जोड़ें।
- उस मेज पर वयस्कों वाली तालिका लगाना जहां कई बच्चे हों। 12 वर्ष से कम बच्चे वयस्क सर्विंग का लगभग 40% खाते हैं, इसलिए मिली-जुली मंडली के लिए मुख्य कैलकुलेटर ज्यादा सही है।
- 25 मेहमानों के लिए 30 lb की एक टर्की खरीदना। वह असमान पकती है, ओवन में शायद न आए और 14–16 lb की दो टर्की से कहीं ज्यादा समय लेती है।
- यह भूलना कि तालिका में कच्चा वजन है। प्लेट तक पहुंचने से पहले टर्की हड्डी, कतरन और नमी खो देती है।
टर्की आकार चार्ट के अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
10 वयस्कों के लिए किस आकार की टर्की?
12–14 lb की साबुत टर्की पारंपरिक भोजन और बिना बचे खाने के 10 वयस्कों के लिए पर्याप्त है। बचा खाना चाहिए तो 2–3 lb जोड़ें।
क्या यह चार्ट सभी टर्की कट के लिए सही है?
हाँ — चार्ट में साबुत टर्की, हड्डी सहित ब्रेस्ट और बोनलेस ब्रेस्ट के कॉलम हैं। समान मेहमानों के लिए बोनलेस ब्रेस्ट का वजन साबुत टर्की का लगभग आधा होता है।
क्या यह चार्ट प्रिंट कर सकते हैं?
हाँ — पेज प्रिंटर-अनुकूल है। Ctrl+P (या Cmd+P) दबाएं और चार्ट एक पेज पर साफ़ प्रिंट होगा।
क्या यह तालिका बचे हुए खाने को ध्यान में रखती है?
नहीं। ये आंकड़े पारंपरिक साइड डिश के साथ उसी दिन के भोजन के लिए हैं। सैंडविच वाले दिन के लिए बताए गए वजन में लगभग 25% जोड़ें, यानी प्रति मेहमान करीब 0.5 lb।
20 मेहमानों के बाद तालिका दो टर्की पर क्यों चली जाती है?
लगभग 20 lb से भारी टर्की असमान पकती है — जांघों को इतना समय लगता है कि ब्रेस्ट सूख जाता है, और कई घरेलू ओवन में ऐसी टर्की आती ही नहीं। 14–16 lb की दो टर्की जल्दी पकती हैं, आम ओवन में आ जाती हैं और टांगें तथा पंख दोगुने देती हैं।
20 लोगों के लिए कितनी बड़ी टर्की चाहिए?
12–14 lb की दो साबुत टर्की, या अगर आपके मेहमान सफेद मांस पसंद करते हैं तो 20 lb का एक हड्डी सहित ब्रेस्ट। एक साबुत टर्की से यह 25 lb बैठता, जो समान रूप से पकाने की सीमा से आगे है।
और टर्की कैलकुलेटर देखें
प्रति व्यक्ति टर्की कैलकुलेटर
कुल वजन के बजाय मेहमानों की संख्या से शुरू करें।
टर्की पकाने के समय का कैलकुलेटर
वजन, तरीके और स्टफिंग के अनुसार।
टर्की पिघलाने का कैलकुलेटर
परोसने के समय से उल्टी गिनती करें।
टर्की ब्राइन कैलकुलेटर
वेट और ड्राई ब्राइन, नमक का अनुपात और समय।
स्पैचकॉक टर्की समय कैलकुलेटर
देखें कि स्पैचकॉक करने से कितना समय बचता है।
डीप फ्राई टर्की कैलकुलेटर
तेल की मात्रा, प्रति lb समय, सुरक्षा सीमाएं।
टर्की लागत कैलकुलेटर
आकार और प्रति lb कीमत के अनुसार बजट।
टर्की कैलोरी कैलकुलेटर
प्रति सर्विंग पोषक तत्व, हिस्से के अनुसार।
विश्राम और कटाई कैलकुलेटर
विश्राम का समय और मांस की अपेक्षित मात्रा।
कैटरिंग टर्की कैलकुलेटर (25–100+)
बड़े आयोजन और कई टर्की की योजना।
बची हुई टर्की का कैलकुलेटर
सुरक्षित भंडारण अवधि और गर्म करने की मात्रा।