Truthahn-Größentabelle
Eine eigenständige, druckbare Referenztabelle. Sehen Sie auf einen Blick, welche Truthahngröße Sie für Ihre Gästezahl benötigen — ganz ohne Rechner.
Die Empfehlung verstehen
Lesen Sie den vollständigen Ratgeber zu Annahmen, Sicherheitshinweisen, Beispielen und praktischen Entscheidungen hinter diesem Rechner.
Zugehörigen Ratgeber lesen →Reine Erwachsenenrunde, traditionelles Menü, keine Reste. Nutzen Sie für gemischte Gruppen und Reste den Hauptrechner.
Druckfreundlich — diese Tabelle passt sauber auf eine Seite.
| Gäste | Ganzer Truthahn | Brust mit Knochen | Brust ohne Knochen |
|---|
Bei mehr als 20 Gästen werden zwei kleinere ganze Vögel statt eines sehr großen empfohlen.
So lesen Sie diese Größentabelle
- Suchen Sie Ihre Gästezahl in der linken Spalte. Die Tabelle geht von ausschließlich Erwachsenen, einem traditionellen Menü mit Beilagen und keinen eingeplanten Resten aus.
- Lesen Sie die Zeile bis zum gewünschten Teilstück. Ganzer Vogel, Brust mit Knochen und Brust ohne Knochen benötigen für dieselbe Gästezahl unterschiedliche Rohgewichte.
- Blenden Sie mit dem Filter oberhalb der Tabelle nicht benötigte Teilstücke aus, damit die gedruckte Seite übersichtlicher wird.
- Runden Sie auf die nächste im Handel verfügbare Größe auf. Vögel werden in vollen Pfund verkauft; bei einem Ziel von 13,5 lb kaufen Sie daher 14 lb.
- Ab 20 Gästen verwenden Sie die Zeilen mit zwei Vögeln. Zwei kleinere Vögel garen schneller und gleichmäßiger als ein sehr großer.
Rechenbeispiele
10 Erwachsene, ganzer Vogel
Die Tabelle empfiehlt 12–14 lb. Kaufen Sie 14 lb, wenn große Esser dabei sind oder Sie Reste möchten; bei vielen Beilagen reichen 12 lb.
12 Erwachsene, Brust ohne Knochen
Die Tabelle empfiehlt 6 lb — halb so viel wie beim ganzen Vogel, weil weder Knochen noch Höhle eingerechnet werden müssen. Zwei Bruststücke mit je 3 lb garen gleichmäßiger als eines mit 6 lb.
25 Erwachsene, ganzer Vogel
Die Tabelle empfiehlt zwei Vögel mit je 14–16 lb statt eines Vogels mit 30 lb. Zwei Vögel passen in einen normalen Ofen, sind in etwa 3,5–4 Stunden fertig und liefern vier statt zwei Keulen.
Gewicht pro Gast nach Teilstück
| Teilstück | Rohgewicht pro Erwachsenem | Essbare Ausbeute | Am besten geeignet für |
|---|---|---|---|
| Ganzer Truthahn mit Knochen | 1,25 lb | 40–50 % | Traditionelle Präsentation, helles und dunkles Fleisch |
| Brust mit Knochen | 1 lb | 60–65 % | Gruppen mit Vorliebe für helles Fleisch, kleinere Runden |
| Brust ohne Knochen | 0,5–0,6 lb | 90–95 % | Einfaches Tranchieren, wenig Ofenplatz, keine gewünschten Reste |
| Truthahnkeulen und -schenkel | 1 lb | 55–60 % | Vorliebe für dunkles Fleisch, Schmoren, günstiger Einkauf |
| Zwei kleinere ganze Vögel | 1,25 lb | 40–50 % | Gruppen über 20, schnelleres und gleichmäßigeres Braten |
Häufige Fehler bei der Verwendung einer Größentabelle
- Die Spalte für den ganzen Vogel lesen, obwohl Sie Brust ohne Knochen kaufen. Ohne Knochen benötigen Sie für dieselbe Gästezahl ungefähr das halbe Gewicht.
- Annehmen, dass die Tabelle Reste einschließt. Das tut sie nicht — erhöhen Sie das Gewicht für Sandwiches am nächsten Tag um 25 %.
- Die Tabelle für Erwachsene auf eine Runde mit mehreren Kindern anwenden. Kinder unter 12 essen etwa 40 % einer Erwachsenenportion; für gemischte Gruppen eignet sich der Hauptrechner besser.
- Für 25 Gäste einen einzigen Vogel mit 30 lb kaufen. Er gart ungleichmäßig, passt möglicherweise nicht in den Ofen und braucht deutlich länger als zwei Vögel mit je 14–16 lb.
- Vergessen, dass die Tabelle Rohgewichte zeigt. Bis zum Servieren verliert der Vogel Gewicht durch Knochen, Abschnitte und Feuchtigkeit.
FAQ zu Truthahn-Größentabelle
Welche Truthahngröße brauche ich für 10 Erwachsene?
Ein ganzer Truthahn mit 12–14 lb reicht für 10 Erwachsene bei einem traditionellen Menü ohne Reste. Rechnen Sie 2–3 lb hinzu, wenn Sie Reste möchten.
Ist diese Tabelle für alle Truthahnteilstücke genau?
Ja — die Tabelle enthält Spalten für den ganzen Vogel, Brust mit Knochen und Brust ohne Knochen. Für dieselbe Gästezahl wiegt eine Brust ohne Knochen etwa halb so viel wie ein ganzer Vogel.
Kann ich diese Tabelle ausdrucken?
Ja — die Seite ist druckfreundlich. Verwenden Sie Strg+P (oder Cmd+P), dann wird die Tabelle sauber auf einer Seite gedruckt.
Sind in dieser Tabelle Reste eingerechnet?
Nein. Die Werte decken nur die Mahlzeit mit einer traditionellen Auswahl an Beilagen ab. Für Sandwiches am nächsten Tag erhöhen Sie das angegebene Gewicht um etwa 25 % oder rund 0,5 lb pro Gast.
Warum empfiehlt die Tabelle ab 20 Gästen zwei Vögel?
Vögel über etwa 20 lb garen ungleichmäßig — die Schenkel brauchen so lange, dass die Brust austrocknet, und viele Haushaltsöfen bieten nicht genug Platz. Zwei Vögel mit je 14–16 lb garen schneller, passen in normale Öfen und liefern doppelt so viele Keulen und Flügel.
Welche Truthahngröße brauche ich für 20 Personen?
Zwei ganze Vögel mit je 12–14 lb oder eine einzelne Brust mit Knochen und 20 lb, wenn Ihre Gäste helles Fleisch bevorzugen. Als einzelner ganzer Vogel wären 25 lb erforderlich, eine Größe, die sich nur schwer gleichmäßig garen lässt.
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