টার্কির আকারের চার্ট

১২–১৪ lb গোটা টার্কি ঐতিহ্যবাহী আয়োজন ও অবশিষ্ট খাবার ছাড়া ১০ জন প্রাপ্তবয়স্ককে পরিবেশন করে। অবশিষ্ট চাইলে ২–৩ lb যোগ করুন।

হ্যাঁ — চার্টে গোটা পাখি, হাড়সহ ব্রেস্ট ও হাড়ছাড়া ব্রেস্টের কলাম আছে। একই অতিথি সংখ্যায় হাড়ছাড়া ব্রেস্টের ওজন গোটা পাখির প্রায় অর্ধেক।

হ্যাঁ — পাতাটি প্রিন্টার-বান্ধব। Ctrl+P (বা Cmd+P) ব্যবহার করলে চার্টটি এক পাতায় পরিষ্কার ছাপা হবে।

না। সংখ্যাগুলো ঐতিহ্যবাহী সাইড ডিশসহ কেবল ওই বেলার খাবারের জন্য। একদিনের স্যান্ডউইচের জন্য তালিকাভুক্ত ওজনের সঙ্গে প্রায় ২৫%, অর্থাৎ অতিথিপ্রতি প্রায় ০.৫ পাউন্ড যোগ করুন।

প্রায় ২০ পাউন্ডের বেশি পাখি অসমানভাবে রান্না হয় — থাই রান্না হতে এত সময় লাগে যে ব্রেস্ট শুকিয়ে যায়, আর অনেক ঘরোয়া ওভেনে সেগুলো আঁটেও না। দুটি ১৪–১৬ পাউন্ডের পাখি দ্রুত রোস্ট হয়, সাধারণ ওভেনে আঁটে এবং দ্বিগুণ পা ও ডানা দেয়।

দুটি ১২–১৪ পাউন্ডের গোটা পাখি, অথবা অতিথিরা সাদা মাংস পছন্দ করলে একটি ২০ পাউন্ডের হাড়সহ ব্রেস্ট। একটি গোটা পাখি ধরলে দরকার হতো ২৫ পাউন্ড, যা সমানভাবে রোস্ট করা কঠিন হয়ে ওঠার আকার পেরিয়ে যায়।