Таблица за размер на пуйка
Самостоятелна справочна таблица за печат. Вижте веднага какъв размер пуйка ви е нужен за броя гости — без калкулатор.
Разберете препоръката
Прочетете пълното ръководство за предположенията, бележките за безопасност, примерите и практическите решения зад този калкулатор.
Прочетете свързаното ръководство →Всички гости са възрастни, традиционна трапеза, без остатъци. Използвайте основния калкулатор за смесени групи и остатъци.
Удобна за печат — таблицата се отпечатва чисто на една страница.
| Гости | Цяла пуйка | Гърди с кост | Обезкостени гърди |
|---|
Над 20 гости се препоръчват две по-малки цели пуйки вместо една много голяма.
Как да четете тази таблица за размери
- Намерете броя гости в лявата колона. Таблицата приема само възрастни, традиционна трапеза с гарнитури и без планирани остатъци.
- Проследете реда до разфасовката, която купувате. Цялата птица, гърдите с кост и обезкостените гърди искат различно сурово тегло за един и същ брой гости.
- Ползвайте филтъра над таблицата, за да скриете разфасовките, които не купувате — така отпечатаната страница се преглежда по-лесно.
- Закръглете нагоре до най-близкия размер, който магазинът наистина държи. Птиците се продават в цели фунтове, така че цел от 13,5 lb значи покупка на 14 lb.
- Над 20 гости минете на редовете с две птици. Две по-малки пуйки се готвят по-бързо и по-равномерно от една много голяма.
Изчислени примери
10 възрастни, цяла птица
Таблицата показва 12–14 lb. Вземете 14 lb, ако някой е с голям апетит или искате чиния остатъци; 12 lb стигат, когато гарнитурите са в изобилие.
12 възрастни, обезкостени гърди
Таблицата показва 6 lb — половината от стойността за цяла птица, защото при обезкостените няма кости и кухина за сметка. Две парчета по 3 lb се пекат по-равномерно от едно от 6 lb.
25 възрастни, цяла птица
Таблицата препоръчва две птици от 14–16 lb вместо една от 30 lb. Двете се побират в стандартна фурна, готови са за около 3,5–4 часа и ви дават четири бутчета вместо две.
Тегло на гост според разфасовката
| Разфасовка | Сурово тегло на възрастен | Ядлив добив | Най-подходяща за |
|---|---|---|---|
| Цяла пуйка с кости | 1,25 lb | 40–50% | Традиционно сервиране, бяло и тъмно месо заедно |
| Гърди с кост | 1 lb | 60–65% | Компании, предпочитащи бяло месо, по-малки събирания |
| Обезкостени гърди | 0,5–0,6 lb | 90–95% | Лесно разрязване, тясна фурна, без остатъци |
| Пуешки бутчета и кълки | 1 lb | 55–60% | Предпочитащи тъмно месо, задушаване, изгодна покупка |
| Две по-малки цели птици | 1,25 lb | 40–50% | Компании над 20 души, по-бързо и равномерно печене |
Грешки при ползване на таблицата за размери
- Да четете колоната за цяла птица, когато купувате обезкостени гърди. Обезкостените искат приблизително половината тегло за същия брой гости.
- Да смятате, че таблицата включва остатъци. Не ги включва — добавете 25%, ако искате сандвичи на следващия ден.
- Да прилагате таблицата за възрастни към маса с няколко деца. Гостите под 12 години ядат около 40% от порцията за възрастен, затова основният калкулатор пасва по-добре на смесени компании.
- Да купите една птица от 30 lb за 25 гости. Тя се готви неравномерно, може да не влезе във фурната и отнема много повече време от две птици от 14–16 lb.
- Да забравите, че таблицата дава сурово тегло. Птицата губи кости, отпадък и влага, преди да стигне до чинията.
ЧЗВ за Таблица за размер на пуйка
Какъв размер пуйка е нужен за 10 възрастни?
Цяла пуйка от 12–14 фунта е достатъчна за 10 възрастни при традиционна трапеза без остатъци. Добавете 2–3 фунта, ако искате да остане месо.
Точна ли е тази таблица за всички разфасовки на пуйка?
Да. Таблицата показва колони за цяла птица, гърди с кост и обезкостени гърди. За еднакъв брой гости обезкостените гърди тежат приблизително наполовина на цялата птица.
Мога ли да отпечатам тази таблица?
Да. Страницата е пригодена за печат. Използвайте Ctrl+P (или Cmd+P) и таблицата ще се отпечата чисто на една страница.
Тази таблица включва ли остатъци?
Не. Стойностите покриват самото хранене с традиционен набор гарнитури. За един ден сандвичи добавете около 25% към посоченото тегло или приблизително 0,5 lb на гост.
Защо таблицата минава на две птици след 20 гости?
Птиците над около 20 lb се готвят неравномерно — бутчетата искат толкова дълго, че гърдите изсъхват, а и много домашни фурни не ги побират. Две птици от 14–16 lb се пекат по-бързо, влизат в стандартни фурни и ви дават двойно повече бутчета и крила.
Каква пуйка ми трябва за 20 души?
Две цели птици от 12–14 lb или едни гърди с кост от 20 lb, ако компанията предпочита бяло месо. Като една цяла птица нуждата би била 25 lb, а това е отвъд размера, при който равномерното печене става трудно.
Разгледайте още калкулатори за пуйка
Калкулатор за пуйка на човек
Започнете от броя на гостите, а не от общото тегло.
Калкулатор за време за готвене
Според тегло, метод и наличие на плънка.
Калкулатор за размразяване
Обратно планиране от часа на сервиране.
Калкулатор за саламура
Мокро или сухо, количество сол и време.
Калкулатор за разтворена пуйка
Вижте колко време спестява разтварянето.
Калкулатор за пържене в дълбока мазнина
Обем олио, време на lb и граници за безопасност.
Калкулатор за цена на пуйка
Бюджет според размера и цената на фунт.
Калкулатор за калории в пуйка
Макронутриенти на порция по разфасовка.
Калкулатор за почивка и разрязване
Време за почивка плюс очакван добив нарязано месо.
Калкулатор за кетъринг (25–100+)
Планиране за големи събития и няколко птици.
Калкулатор за остатъци от пуйка
Безопасен срок на съхранение и количества за претопляне.